İSTANBUL (AA) - Türkiye'de ilk kez düzenlenen 'Bean to Bar x Bean to Cup Festivali', kahve ve çikolatanın çekirdekten fincana ve çikolataya uzanan üretim yolculuğunu gastronomi meraklılarıyla buluşturuyor.
Roaster Club organizasyonuyla bugün Fişekhane'de başlayan festivalde, nitelikli kahve ve çikolata sektöründen 40'tan fazla marka ve katılımcı yer alıyor.
Roaster Club Kurucusu ve 2018 Türkiye AeroPress Şampiyonu Kemal Kitapçı, etkinliğe dair AA muhabirine yaptığı açıklamada, üçüncü nesil bir çikolatacı aileden geldiğini söyleyerek, 'Şu anda Türkiye'de ilk olarak çekirdekten çikolataya 'Bean to Bar' festivalini düzenliyoruz. Gerçek çikolatacılar ve en iyi kahvecilerin bir araya geldiği bir etkinlik. Burada Dünya AeroPress Şampiyonası'na Türkiye'den gidecek olan yarışmacıyı da seçeceğiz. Seçilecek kişi Meksika'da Türkiye'yi temsil edecek.' dedi.
Kitapçı, festivaldeki katılımcıların hepsinin direkt kakao çekirdeğinden çikolata ürettiğine işaret ederek, şöyle devam etti:
'Bunlar katkı maddesi, kimyasal ve koruyucu madde olmadan 'bean to bar' mantığıyla yapılan çikolatalar. Kahveciler de burada çok nitelikli kahveler kullanıyorlar ve hepsi kavurma firması. Kahve kavurma tekniklerini herkes farklı farklı kendine göre yaptığı için her stantta farklı bir lezzetle karşılaşıyoruz.'
Ziyaretçilerin festivalde farklı kahveleri ve alışılmış endüstriyel çikolatalar yerine farklı çikolataları deneyimleyebileceklerini belirten Kitapçı, ayrıca etkinlik boyunca yarışmalar ve atölye çalışmaları yapacaklarını aktardı.
- Festival hakkında
Gastronomi meraklıları, sektör profesyonelleri ve lezzet tutkunlarının katıldığı festival, endüstriyel üretim kalıplarını kırarak tamamen katkısız, yüzde yüz saf kakao çekirdeğinden üretilen çikolataları ve farklı teruarlardan gelen nitelikli kahveleri odağına alıyor.
Festival kapsamında kahve ve kakaonun çekirdekten işlenerek farklı ürünlere dönüşüm süreçlerine ilişkin atölye, tadım ve söyleşiler gerçekleştirilecek. Katılımcılar ayrıca farklı coğrafyalardan kahveleri ve nitelikli çikolataları deneyimleme fırsatı bulacak.
Festivalin programında Türkiye AeroPress Championship, Bean to Bar Challenge ve Latte Art Yarışması gibi yarışmalar da yer alıyor.
Türkiye AeroPress Championship'te dereceye giren barista, Türkiye'yi Meksika'da düzenlenecek Dünya Şampiyonası'nda temsil etme hakkı kazanacak.
Bean to Bar Challenge'da ise butik çikolata üreticileri yarışacak. Yarışmanın birincisine Fransa'da bir haftalık pastacılık eğitimi ödülü verilecek.
Festivalde ayrıca Le Cordon Bleu ve şef Marc Pauquet iş birliğiyle 'Çikolatalı San Sebastian Challenge' düzenlenecek. Yarışmada San Sebastian Cheesecake, nitelikli çikolata kullanılarak yeniden yorumlanacak. Şef Marc Pauquet'nin katılımıyla iki ayrı çikolata atölyesi de gerçekleştirilecek.
Festival, 20 Eylül Pazar akşamına kadar devam edecek.
